Eu queria comer ovos, mas estava cansado de repetir as mesmas opções: ovo frito, mexido, omelete ou cozido. Estava procurando uma forma de colocar proteína na refeição e queria fazer alguma coisa diferente, rápida e gostosa.
Abri a geladeira para ver o que tinha. Havia um molho de tomate com linguiça de pernil já pronto, ovos, tomates grape e parmesão. Com cebola, alho e os temperos que tinha em casa, fui montando a ideia do jantar.
Gosto bastante de cebola, gosto de alho e de comida apimentada. Então usei uma cebola inteira, três dentes grandes de alho inteiros e bastante pimenta calabresa. Coloquei também pimenta-do-reino, cebolinha e caprichei no parmesão. Ficou muito bom.
O jantar começou pelo que já estava pronto
O molho ajudou bastante na praticidade. Eu já tinha feito um molho de tomate com linguiça de pernil: retirei a carne da tripa e desmanchei, como se fosse carne moída. Ele estava na geladeira e virou o ponto de partida para juntar os outros ingredientes.
A ideia foi cozinhar os ovos nesse molho e montar o restante conforme o meu gosto. A cebola entrou em quantidade porque eu gosto dela no prato. Mantive os dentes de alho inteiros e fui colocando os temperos até chegar à comida mais apimentada que estava com vontade de comer naquela noite.
Ovos no molho rústico de tomate com linguiça e parmesão
Rendimento: 1 porção generosa. As quantidades abaixo servem de orientação para preparar o prato. Pimentas, cebolinha e parmesão entram a gosto; não medi esses ingredientes.
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa cheias de molho de tomate com linguiça de pernil, já pronto — cerca de 90 g
- 5 tomates grape
- 1 cebola inteira, em pedaços
- 3 dentes grandes de alho, descascados e inteiros
- Pimenta calabresa a gosto — usei bastante porque queria um jantar mais apimentado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- Parmesão ralado a gosto — usei uma quantidade generosa, sem pesar
- Um fio de azeite ou um pouco de manteiga para o refogado, se necessário
- Um pouco de água, apenas se o molho precisar
- Sal, se necessário, depois de provar o molho e o queijo
Como preparar
- Prepare a base. Corte a cebola em pedaços e os tomates ao meio. Descasque os três dentes de alho, mantendo-os inteiros.
- Comece pela cebola e pelo alho. Numa frigideira com tampa, aqueça um pouco de azeite ou manteiga, se precisar. Refogue a cebola e o alho em fogo moderado, mexendo para não queimar. Como o alho está inteiro, dê tempo para ele cozinhar; se necessário, acrescente um pouco de água e tampe por alguns minutos.
- Junte os tomates e o molho. Coloque os tomates grape e deixe começarem a amolecer. Acrescente o molho de tomate com linguiça já pronto, a pimenta calabresa e a pimenta-do-reino. Misture e aqueça bem. Se estiver seco demais, pingue água para manter uma base úmida.
- Cozinhe os ovos no molho. Abra três pequenas cavidades, coloque os ovos, reduza o fogo e tampe. Deixe cozinhar até as claras e as gemas estarem firmes, controlando para o fundo não secar.
- Capriche na finalização. Distribua o parmesão, tampe brevemente para derreter e desligue. Finalize com cebolinha. Prove antes de acrescentar sal, porque o molho com linguiça e o parmesão já contribuem para o tempero.
Ajustar ao gosto faz parte
Para mim, a cebola, o alho e a pimenta calabresa tinham que aparecer. Quem gosta de uma comida mais suave pode colocar menos pimenta e ir provando. O parmesão foi generoso, e a cebolinha entrou para finalizar.
O que achei bom foi conseguir aproveitar um molho que já estava pronto e comer ovos de um jeito que me agradou muito. É uma ideia prática para aqueles dias em que a gente abre a geladeira querendo resolver a refeição com o que tem em casa.
Depois de passar da panela para o prato, a apresentação ficou mais rústica do que eu queria. Mas gostei tanto do sabor que valeu guardar a combinação para repetir.
Essa vontade de olhar o que há na geladeira e transformar em refeição também apareceu no linguine cremoso com portobello e frango. Aqui, um molho pronto, alguns ovos e os temperos de que gosto resolveram o jantar.
— Marco Pagliaroni