Tudo começou com o Lucca. Eu queria fazer um bolo de chocolate que ele gostasse, mas também queria que preparar a massa fosse parte da diversão. Depois, o Pietro cresceu e passou a adorar participar. Hoje, fazer esse bolo com os dois é um programa em família — e o resultado costuma desaparecer rápido da mesa.
Ele leva maçã picadinha, chocolate e manteiga. A maçã ajuda a deixar a massa úmida; a Nutella é opcional. Quando coloco pequenas porções no meio, algumas fatias saem “premiadas”, o que as crianças adoram. Mesmo com chocolate e, às vezes, Nutella, o bolo não fica excessivamente doce para o nosso gosto.
A receita base do nosso bolo de chocolate com maçã
Preparo: cerca de 15 minutos, mais 35 a 40 minutos de forno como referência para a receita base. Rendimento: um bolo caseiro; o número de fatias depende da forma e do tamanho do corte.
- 2 ovos
- ½ xícara de açúcar
- ⅓ de xícara de manteiga derretida (e mais um pouco para untar a forma)
- ½ xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- ⅓ de xícara de chocolate em pó — pode ser 70% ou 30%; com o 70%, o sabor fica menos doce
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
- 1 maçã picada em cubinhos bem pequenos
- 3 a 4 colheres de sopa de Nutella, se quiser fazer as fatias surpresa
Eu uso manteiga na massa. Óleo, aqui em casa, só entra se for necessário para untar a forma; normalmente, também unto com manteiga.
Como fazemos
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma adequada para a quantidade de massa. Deixe a manteiga derretida amornar.
- Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar até a mistura ficar mais clara. Junte a manteiga e o leite.
- Acrescente a farinha, o chocolate em pó e o sal. Misture apenas até a massa ficar uniforme.
- Adicione a maçã bem picadinha. Por último, incorpore o fermento com movimentos leves.
- Despeje metade da massa na forma. Se usar Nutella, distribua pequenas colheradas no centro, afastadas das laterais. Cubra com o restante da massa.
- Asse por cerca de 35 a 40 minutos na receita base. Observe o seu forno e teste com um palito em uma parte sem Nutella: ele deve sair sem massa crua. Deixe amornar antes de desenformar.
Se quiser tentar manter as porções de Nutella mais concentradas no meio, coloque-as por cerca de 10 minutos no freezer antes de distribuí-las na massa. Não precisa de Nutella para o bolo dar certo: sem ela, continua sendo o nosso bolo de chocolate com maçã.
A melhor parte acontece antes do forno
A receita é simples o suficiente para as crianças participarem de verdade. Elas podem medir ingredientes, mexer a massa, misturar os cubinhos de maçã e ajudar a escolher onde vão as colheradas de Nutella. O corte da maçã e o forno ficam com um adulto. Há um pouco de bagunça, claro — faz parte da graça.
O que começou como uma maneira de cozinhar com o Lucca virou também uma alegria para o Pietro. Eles gostam do bolo pronto, mas gosto especialmente de vê-los envolvidos no caminho. E a brincadeira da fatia premiada dá assunto para a hora de servir.
Quando faço a receita em dobro
Às vezes dobro tudo: 4 ovos, 1 xícara de açúcar, ⅔ de xícara de manteiga derretida, 1 xícara de leite, 2 xícaras de farinha, ⅔ de xícara de chocolate em pó, 2 colheres de chá de fermento, 2 maçãs e 2 pitadas de sal. Se quiser Nutella, ajuste a quantidade conforme o tamanho da forma e a quantidade de surpresas desejada.
Use uma forma maior ou divida a massa em duas. O tempo de forno pode mudar com a altura do bolo; não basta dobrar os 35 a 40 minutos. Vale observar o centro e fazer o teste do palito longe dos pontos de Nutella.
É uma daquelas receitas que entregam duas coisas ao mesmo tempo: um bolo gostoso para a mesa e uma lembrança boa da tarde em que fizemos juntos. Se você gosta de receitas com história de família, também contei a sobremesa de banana com suspiro da Dona Miriam.
— Marco Pagliaroni